本文选择小型餐饮业进行研究，分析其劳动关系，是基于以下几个原因。第一，小型餐饮业作为市场经济下迅速发展的服务业代表了强大的市场活力，其劳动关系中混杂了市场、政府、关系网络和家庭亲情等多重因素，因而是理解边缘经济中劳动关系的最好案例。第二，第三产业是我国经济发展的未来和支柱，对阶级结构的变化有重要的影响力，研究小型餐饮业有助于理解未来劳动关系的变化。第三，小型餐饮业易于笔者深入研究。它以个体工商户和私营企业为主，它们是个体经营和小型私营企业的代表，笔者可借助它们对此类劳动关系的特点加以归纳。第四，我们身边有大量从事餐饮服务业的人，他们是我们日常生活中不可或缺的部分，却易被忽视；我们应当对这些似为底层的小型餐饮业从业者的贡献给予充分的肯定。第五，小型餐饮业的从业者以女性为主，笔者可通过性别分析解析性别文化对劳动关系和阶级形成的意义。 《