现代社会主流食物体系中，消费者购买的农产品多是从外地远距离运输而来的；农产品由本地生产者直接供给本地消费者，被称为替代性食物体系。近年来，主流食物体系出现了生态环境差、食品安全不过关等诸多问题，这些问题在主流食物体系框架内不容易得到解决。20世纪60年代，替代性食物体系从日本、瑞士起源，随后逐渐扩展到全球。作为主流食物体系的有益补充，替代性食物体系可以在一定程度上解决主流食物体系中存在的问题，给小农户参与有机农产品生产、消费者购买平价有机农产品提供了广阔的空间，受到了中小农产品生产者和绿色消费者的欢迎，同时也保障了农业生产和农业文化的多样性。

本书通过理论与实践相结合的研究分析，指出了替代性食物体系研究的意义，分析了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起，解读了中国替代性食物体系的特征与运行情况，从消费者信任视角对替代性食物体系进行案例调查研究，提出了促进替代性食物体系发展的政策建议。

杨波

郑州航空工业管理学院教授、博士生导师，河南省高层次人才，河南省学术技术带头人，主要研究领域为绿色经济、航空经济。主持完成国家社科基金项目2项（重点项目1项）、教育部人文社科项目2项，主持国家教学质量工程项目1项。出版著作4部，在《中国农村观察》、Urban Water Journal等SCI/CSSCI期刊上发表论文20余篇，获省部级科研成果奖5项。

周嵘

郑州铁路职业技术学院副教授，经济学硕士，长期从事电商经济研究。

薛贺香

就职于郑州航空工业管理学院、航空经济发展河南省协同创新中心。