乡村研究数据库 >
我国饭店业的工作和劳动关系
我国饭店业的工作和劳动关系
报告字数：13104字
报告页数：15页
摘要：本文主要关注我国饭店业的工作和劳动关系。在深入分析了饭店业的生产政体之后，本文发现其劳动关系呈现出如下特点：首先,饭店业的工作性质是一份复杂的情感劳动，即员工要在工作中传递积极的情绪、要控制自身不良的情绪、还要面对因性别和阶级等社会不平等因素带来的被歧视和被羞辱的情感。第二，星级评定制度左右了饭店业的管理模式，即借助着信息技术建立起国际统一的标准化模式，员工与客人皆顺从于这些标准。第三，饭店业的劳动关系极为复杂。一方面，管理者以惩罚为主要形式进行管理，资本对劳动的剥削被掩盖在管理者、劳动者和客人间复杂的关系中；另一方面，员工们积极地建构自身的工作环境，建立起互助式的工作关系,并以离职表达不满。
文章目录
- 一 服务业的快速增长——以饭店业为例
- （一）服务业的增长是全球性的历史过程
- （二）饭店业在中国的发展
- （三）对服务业及饭店业的研究
- （四）研究的理论框架和研究方法
- 二 饭店业工作的性质——复杂的情感劳动
- 三 星级评定促成饭店业工作的标准化模式
- 四 饭店业具有多元和复杂的劳动关系
- （一）工作场域——以惩罚为主的强控制
- （二）员工的反抗：互助和用脚投票
- 五 总结与讨论
