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饮食人类学与中国社会
摘要：饮食人类学的研究路径大致可以分为以下三种类型：唯物论的饮食人类学，结构主义研究路径和政治经济学研究路径。中国当代饮食正处在农耕时代向食品工业时代的转换期，但在可预见的未来，中国不可能像美国的饮食文化那样淡化主食、副食之间的边界。中国在漫长的阶级社会中，形成相对固定的阶级区分，不同阶级的饮食品味、价值取向和饮食仪轨都截然不同，因此可以把中国菜重新按照阶级大致分为“官府菜”和“江湖菜”。
文章目录
- 一 饮食人类学的理论体系
- 二 中国饮食饭菜有别的特征
- 三 中国饮食文化的阶级传承
