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民族志视角中的美食遗产实践：以特里奥的《手创法国巧克力的文化和历史》为例
民族志视角中的美食遗产实践：以特里奥的《手创法国巧克力的文化和历史》为例
报告字数：11042字
报告页数：12页
摘要：在美食遗产相关研究中，较少有学者从民族志视角去厚描这一遗产背后复杂的历时、共时的社会文化图景以及遗产所有者在日常生活中的能动性。对特里奥《手创法国巧克力的文化和历史》一书的深度解读与评述，能够呈现法国手工巧克力在社会时间、丰碑时间层面的不同叙事，更重要的是，特里奥以一个来自北美的他者的视角和研究者的身份，从法国当地手工巧克力艺人的立场来理解手工巧克力对他们本身、对行业和对法国的意义，为包括中国在内的针对美食文化遗产的实证研究提供了一种可资借鉴的路径。
文章目录
- 引言
- 一 特里奥及其研究视角
- 二 法国手工巧克力的再造
- 结语
