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饮食列入全球遗产：秘鲁烹饪走向联合国教科文组织的坎坷之路
饮食列入全球遗产：秘鲁烹饪走向联合国教科文组织的坎坷之路
报告字数：22847字
报告页数：20页
摘要：本文借鉴秘鲁近年来有关文化全球化和食品政治的交叉研究，使用大量经验证据，批判性地观照了利益相关方和利益集团在联合国教科文组织非物质遗产范式内制造文化遗产的过程，旨在阐明赋予饮食遗产意义的政治和经济力量。在秘鲁烹饪两次申报联合国教科文组织非遗名录的历程中，权威行动方试图管理文化资源的行为，使最初将地方和传统饮食知识认定为秘鲁烹饪基础的愿景被商业导向的计划取代。这说明在强调文化连续性和文化间对话的话语背景下，饮食进入联合国教科文组织非物质文化范式，更多地是作为一个精英驱动的全球竞争概念，而不是作为文化保护和包容性发展的工具去进行运作。秘鲁烹饪申报失败是因为相关利益方无法放弃他们价值方面的导向，由此引发了能在何种程度上将当地行动方纳入遗产管理和决策中的问题。
文章目录
- 导语
- 一 秘鲁饮食申遗的前提条件
- （一）饮食进入联合国教科文组织的非遗名录
- （二）秘鲁的饮食遗产意识
- 二 走向联合国教科文组织的坎坷之路
- （一）第一个申报方案：平衡文化保护和发展
- （二）第二个申报方案：通过发展来保护的思路
- 结语
