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食物政治与知识生产：以蒙古族传统奶制品的现代化转型为例
食物政治与知识生产：以蒙古族传统奶制品的现代化转型为例
报告字数：16345字
报告页数：17页
摘要：本文基于饮食人类学视角，对内蒙古锡林郭勒盟奶食文化和奶制品生产展开民族志考察，探究在工业资本主导的食品安全监管方式之下，手工奶食生产者如何与当前的食品安全标准保持对立又共存的局面。本文通过讨论奶食生产的食物政治，反思科学与社会、自然与文化的二元对立视角。奶食生产者虽然受迫于机械化生产与食品安全监控的压力，但他们仍坚持手工制作技艺的民族特色，并在“天然有机”复归的话语下积极拓展销售市场。小生产者辩证地展现民族传统和现代技术的适应与融合，为中国特色社会主义文化建设提供了经验借鉴。
文章目录
- 一 问题缘起
- 二 地方性知识：情境化的传统奶食生产
- （一）记忆、技艺与身份认同
- （二）具身化的生产技术
- 三 现代化适应：传统奶食生产的转型与困境
- （一）技术适应：牧区社会与奶食生产生态流变
- （二）标准适应：食品安全话语下的传统手工制作技艺
- 四 重赋文化价值：现代技术与传统技艺的有机融合
- 五 结语
